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PRODUCCIÓN DE PISCO MONJE BLANCO

Nuestros piscos

En Bodegas Monje Blanco nos dedicamos a la producción de pisco en sus diferentes variedades de uvas pisqueras, las cuales son seleccionadas especialmente por nuestros proveedores de los valles de Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna.

Tenemos como objetivo lograr que nuestro producto sea el de mayor consumo en el mercado nacional, por lo que trabajamos día a día mejorando nuestros métodos de producción y calidad de nuestro pisco Monje Blanco.

Nuestros logros

Cuatro medallas en el Concurso Nacional del Pisco 2014 (medalla de oro en la variedad uva negra criolla, medalla de plata en las variedades de pisco Italia, pisco acholado y pisco quebranta).

Nuestras presentaciones son

  • Pisco Quebranta (botella de 500 ml y 750 ml).
  • Pisco Italia (botella de 500 ml y 750 ml).
  • Pisco Acholado Blend (botella de 500 ml y 750 ml).
  • Pisco Moscatel (botella de 500 ml y 750 ml).
  • Pisco Torontel (botella de 500 ml y 750 ml).
  • Pisco Uva Negra Criolla (botella de 500 ml y 750 ml).

PROCESO DE PRODUCCIÓN Y DESTILADO DE PISCO MONTE BLANCO

La obtención de nuestro pisco Monje Blanco sigue un minucioso proceso de selección de nuestras uvas pisqueras para seguir con el proceso de fermentación y destilación. El diseño de la bodega nos ayuda a aprovechar la gravedad, ya que posee cuatro niveles (plataformas que se asemejan a los famosos andenes Incas). Lo que permite tener un mínimo contacto con la manipulación de nuestros mostos, lo que favorece a mejorar la fermentación y calidad de los mostos pisqueros.

Contamos con alambiques de cobre de 1000 litros de capacidad (diseñados especialmente por nuestro fabricante Martín Gámez), para garantizar un destilado de calidad superior, los cuales funcionan con quemadores a gas. Siempre contamos con personal encargado de la inspección de calidad en el proceso, que es muy riguroso, principalmente el control de temperatura (90 °C a 95 °C), con lo cual obtenemos nuestro pisco Monje Blanco (Spirits of Wine) con una graduación alcohólica superior a los 43°).

El embotellado y taponado se realiza respetando todas las normas sanitarias. Usamos equipos importados (Zambelli - Italia) y contamos con un sistema de doble filtrado adicional, con placas sanitarias para asegurar una filtración de alta calidad en la etapa de embotellado.

Siempre de la mano con el medio ambiente y el uso de gas natural. En nuestro proceso ayudamos al medio ambiente.

Nuestras uvas pisqueras

Utilizamos uvas pisqueras de alta calidad, obtenidas por nuestro equipo técnico de los valles de Arequipa, Ica, Moquegua y Tacna. Evaluamos a los proveedores durante el año para garantizar un producto de insuperable calidad, como lo demuestran las variedades que ofrecemos: Moscatel, Negra Criolla, Quebranta, Italia y Torontel.